สุพรรณบุรี-ข้าวมันไก่สูตรเด็ดโกอ๋า

ภาพ/ข่าว:มงคล สว่างศรี/ธนกฤต แตงโสภา/ภัทรพล พรมพัก/นพดล แก้วเรือง/ไพรัช ภมรพล/ดนัยภพ สังข์สุวรรณ/นิกร สิงห์พิมาตร์/โสภณ สว่างศรี

          ข้าวมันไก่สูตรเด็ดโกอ๋า กระแสโซเซียล สายกินเมืองสุพรรณโหวตให้เป็นร้านเด็ด มาเมืองสุพรรณแล้วต้องไม่ควรพลาดมาลองชิมข้าวมันไก่สูตรเด็ดโกอ๋ากันนะครับ(มีคลิป)

            จังหวัดสุพรรณบุรี มีของกินอร่อยมากมาย ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหาร แต่แบบสไตล์อาหารจานเดียวจานด่วนยังมีน้อย แต่ที่ควรจะไปลองชิมเป็นร้านข้าวมันไก่ตอนเจ้าดังแห่งเมืองสุพรรณบุรี ที่คนในพื้นที่สายกินโหวตให้เป็นข้าวมันไก่ตอนที่อร่อยแบบครบเครื่อง ทั้งเนื้อไก่ตอนแน่น ๆ สดใหม่ทุกวัน พร้อมเครื่องใน ไก่ตัวขนาด 2-3 กิโลกรัม (สูตรโกอ๋า จะสับไก่แบบไม่ต้องตบ ชนิดที่เรียกได้ว่าเนื้อเป็นเนื้อ หนังเป็นหนัง) ข้าวมันไก่ก็จะใช้ข้าวหอมมะลิแท้อย่างดี น้ำจิ้มสูตรเด็ดใช้เต้าเจี้ยวอย่างดี กระเทียม พริก ขิงซอย สดใหม่ทุกวัน ผสมกับซอสเด็กสมบูรณ์ ซอสต้องขวดแก้วเท่านั้น ซึ่งโกอ๋าก็มีทริกการทานน้ำจิ้ม คือให้ตักน้ำจิ้มราดบนข้าว แล้วตักใส่ปาก แต่อย่างเพิ่งเคี้ยว ให้อมไว้สักครู่ จะได้ความหอมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวขึ้นจมูกชื่นใจ แล้วความหวานจะตามมา ส่วนน้ำซุปโครงไก่ใส่ผักกาดดอง ร้อนพอประมาณซดแล้วสดชื่นคล่องคอ ลูกค้าส่วนใหญ่จะขอน้ำซุปเพิ่มเกือบทุกราย

               โดยนายวีรวัฒน์ เรวัตรธนากิจ เจ้าของร้านข้าวมันไก่โกอ๋า เล่าให้ฟังว่าสูตรข้าวมันไก่โกอ๋า มาจากอาโก เป็นสูตรประจำตระกูล ตอนแรกขายอยู่กับอาโก ที่ตลาดนัดซันเดย์ จตุจักร กรุงเทพฯ มาราว 10 ปี แล้วตนจึงมาเปิดสาขาที่จังหวัดสุพรรณบุรี ได้ 3 ปี แต่ช่วงแรก ๆ มาขายแบบโดดเดี่ยว แบบไม่รู้จักใครเลย ญาติพี่น้องที่สุพรรณบุรีก็ไม่มี มาเปิดร้านขายข้าวมันไก่คนเดียว ทำเอง สับไก่เอง เสิร์ฟเอง ไม่มีลูกน้อง แต่ก็ยังใช้ชื่อข้าวมันไก่โกอ๋า และข้าวมันไก่สูตรโกอ๋าก็ยังไม่เป็นที่รู้จักในพื้นสุพรรณบุรี โดยเปิดขาย 3 เดือนแรกขายข้าวมันไก่ ขายไก่วันละ 1-2 ตัวเท่านั้น เพราะว่าในอำเภอเมืองสุพรรณบุรี มีร้านขายข้าวมันไก่อยู่หลายร้าน แต่ก็ยังไม่ท้ออะไรสู้อดทนขายต่อ เพราะยังคิดว่าลูกค้าอาจยังไม่แน่นใจเข้ามาชิมและยังลังเลที่จะเข้ามารับประทานกัน

                  จนกระทั่งได้มีลูกค้ารายหนึ่งเข้ามาสั่งกิน แล้ววันรุ่งขึ้นก็มากินซ้ำอีกรอบ จึงได้เข้าไปพูดคุยกับลูกค้าที่ย้อนกลับมากินรอบสอง ซึ่งลูกค้าเอ่ยปากชมว่าข้าวมันไก่โกอ๋าเราอร่อย ทั้ง ข้าว ไก่ น้ำจิ้ม และน้ำซุบ อร่อยแบบข้าวมันไก่แท้ ๆ ในเมืองสุพรรณยังไม่เคยกินข้าวมันไก่แท้ ๆ อย่างนี้เลย ขอให้ขายอยู่ที่สุพรรณบุรีไปนานๆ ทำให้ตนมีกำลังใจสู้ต่อ จากปากต่อปาก โลกโซเซียลแชร์ต่อๆกัน ทำให้ยอดขายเพิ่มขึ้นเรื่อย ต่อมาจึงได้รับลูกน้องมาช่วยขาย เพื่อมาให้บริการลูกค้าว่าข้าวมันไก่โกอ๋า จะทำออกให้ลูกค้าไว ไม่ต้องรอนาน เพราะลูกค้าช่วงเช้า จะเป็นคนทำงานมีเวลาน้อยต้องการความรวดเร็ว ต้องรีบรับทานอาหารก่อนไปทำงาน

                  สำหรับเคล็ดลับที่กระแสลูกค้าตอบรับดีมาจนถึงทุกวันนี้ ตนจะเป็นผู้ควบคุมลูกน้องอย่างใกล้ชิด ทุกขั้นตอนทั้งเรื่องรสชาติและความสะอาด การใช้วัตถุดิบชั้นดี ทั้งเครื่องปรุงต่าง ๆ ถึงของจะมีราคาแพง ทางร้านเราก็ต้องใช้ของดีตลอดมี กำไรน้อยหน่อยไม่เป็นไร ซึ่งจะควบคุมขั้นตอนวิธีทำอย่างใกล้ชิดตลอด ต้องเอาใจใส่ทั้งลูกน้อง แม้กระทั่งการแต่งกายให้เรียบร้อยสะอาดและเราจะเอาใจใส่กับลูกค้าทุกราย โดยเฉพาะจะเข้าไปพูดคุยกับลูกค้าแบบเป็นกันเอง สอบถามถึงรสชาติและการบริการของพนักงาน เพื่อเป็นข้อมูลทางร้านด้วย จึงเป็นที่ถูกใจของลูกค้า ที่เราเจ้าของร้านเอาใจใส่กับลูกค้าทุกรายเข้าไปพูดคุยทักทายแบบเป็นกันเอง

                    สำหรับราคาข้าวมันไก่ธรรมดา จานละ 30 บาท พิเศษ 40 บาท ไก่สับ จานเล็ก 60 บาท จานใหญ่ 100 บาท ข้าวเปล่า 12 บาท ร้านข้าวมันไก่โกอ๋า อยู่ที่ถนนเณรแก้ว ตรงข้ามธนาคารกรุงไทย อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี เปิดขายตั้งแต่ เวลา 06.00-13.00 น. วันพุธหยุด โทร.081-763-6164 เฟสบุ๊ค ร้านข้าวมันไก่โกอ๋า รับออกงานนอกสถานที่ด้วย ส่วนร้านที่กรุงเทพฯ ก็ยังขายที่ตลาดนัดซันเดย์ที่เดิม

สามารถติดตามข่าวสารอื่นๆได้ก่อนใครที่ https://www.siameagle.com
หรือ https://www.facebook.com/siameaglenews/