ราชบุรี-พ่อค้าขายหมูตู้นานกว่า 30 ปี โชว์ฝีมือหลับตาหั่นหมู ขายดีหมดภายใน 3 ชั่วโมง

ภาพ-ข่าว:สุจินต์ นฤภัย ( เต้ )

           วันที่ 17 มิ.ย.66 ผู้สื่อข่าวได้เดินทางไปยังศูนย์อาหารปลอดภัย ตลาดสดศรีเมือง อ.เมือง จ.ราชบุรี หลังทราบข่าวว่ามีร้านขายหมูตู้ น้ำจิ้มรสเด็ด ขายหมดภายใน 3 ชั่วโมง ถ้าใครมาตลาดแล้วไม่ได้ทาน ถือว่าพลาด เมื่อไปถึงผู้สื่อข่าวได้พบกับ นายรณศักดิ์ สีสัย อายุ 42 ปี เจ้าของร้าน ชาว ต.เจดีย์หัก อ.เมือง กำลังเร่งหั่นหมูให้กับลูกค้า ไม่ว่าจะเป็นชิ้นส่วนบริเวณหัว หู ลิ้น ไส้ ตับ หัวใจ ปอด เนื้อแดง และเนื้อขั้วตับ พร้อมราดด้วยน้ำจิ้มสูตรเด็ดของทางร้าน และจากที่สังเกตพบว่า นายรณศักดิ์มีความชำนาญในการหันหมูเป็นอย่างมาก ถึงขั้นสามารถหั่นไปพูดคุยเล่นมองหน้าลูกค้าไปโดยไม่ต้องมองมือ หรือแม้กระทั่งหลับตาหั่นหมูโชว์ก็ยังได้
            นายรณศักดิ์ เปิดเผยว่า แต่เดิมตนเป็นชาว จ.กาญจนบุรี แต่ได้เข้ามาเรียนวิชาตัดผมใน จ.ราชบุรี ทำให้ได้มาพบรักกับแฟนสาว กระทั่งได้แต่งงานกัน จากนั้นตนจึงได้ปรับเปลี่ยนอาชีพ หันมาขายหมูตู้ ตามครอบครัวของภรรยาที่ทำอาชีพนี้มานานกว่า 30 ปี ถือเป็นเจ้าแรกของจังหวัดก็ว่าได้ ด้วยคำพูดของภรรยาที่ว่า “ตัดผมแล้วมันไม่รวย เรามาขายหมูตู้กันดีกว่า”
           สำหรับการขาย ในแต่ละวันตนจะต้องตื่นตั้งแต่เวลา 01.00 น. เพื่อนำหัวหมูและเครื่องในรวมกว่า 50 กิโลกรัม มาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปต้มลวกให้เนื้อด้านสุกเล็กน้อย จากนั้นนำมาขัดล้างความสะอาดอีกครั้ง ก่อนจะนำไปต้มกับเครื่องเทศพะโล้และซีอิ้ว ใช้เวลานานประมาณ 2-3 ชั่วโมง จึงจะได้หัวหมูและเครื่องในต้มพะโล้ที่ให้รสสัมผัสนุ่ม เด้ง กรุบกรอบ และไม่มีกลิ่นคาว กินคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดผสมซีอิ้วเค็มสูตรลับ ช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น
             จากนั้นจะใช้รถจยย.พ่วงข้างที่มีตู้กระจกใส่หมูและเครื่องในต้มพะโล้ เพื่อสะดวกในการเดินทาง ตนจะเริ่มออกขายที่ตลาดสดศรีเมือง ตั้งแต่เวลาประ มาณ 06.00 -09.00 น. ก็จะขายหมดแล้ว สำหรับชิ้นส่วนที่ลูกค้านิยมมากที่สุด คือ ลิ้น เนื้อแดง และหู โดยราคาขายอยู่ขีดละ 25 บาท ทั้งนี้ นอกจากจะขายที่ตลาดแล้ว ยังรับทำหัวหมูไหว้ทุกเทศกาลอีกด้วย ท่านใดที่สนใจสามารถติดต่อสอบถามได้ที่เฟสบุ๊ค “Ronnasak Seesai” หรือที่เบอร์โทรศัพท์ 0629542594