ประจวบคีรีขันธ์-เปิดร้านบัวลอยนานกว่า 25 ปี ขาย100 ถ้วยต่อวัน 1 ปี ขายเพียง 3 เดือน

ภาพ/ข่าว: เอกภพ วงษ์ประเสริฐ

           อดีตข้าราชการครู เปิดร้านขายบัวลอย มานานกว่า 25 ปี สโลแกน ถ้วยเดิมเติมได้ ถ้วยใหม่เสียตังค์ ร้านบัวลอย 100 ถ้วย 1 ปี จะขายเพียง 3 เดือน ช่วงเข้าฤดูหนาวจะหยุดขายทันทีไปเปิดขายใหม่ปีต่อไป ขายดีจนมีลูกค้ายืนต่อคิว วันหนึ่งขายเพียง 100 ถ้วยเท่านั้น
ผู้สื่อข่าวรายงานว่า มีร้านขายขนมหวานเจ้าอร่อย 1 ปี ขายเพียง 3 เดือน จึงได้เดินไปที่ร้านบัวลอย 100 ถ้วย ซึ่งมีนางคำทิพย์ โพธิ์สุทธิ์ (ป้าแม็ต) อายุ 73 ปี อดีตข้าราชการครูเป็นเจ้าของร้าน
            โดยร้านเป็นลักษณะบ้านสองชั้นโบราณแบบคลาสสิค อยู่หลังสถานีรถไฟปราณบุรี ข้างโรงเรียนอนุบาลปราณบุรี ต.ปราณบุรี อ.ปราณบุรี จ.ประจวบคีรีขันธ์ ขายมานานกว่า 25 ปี รสชาติอร่อยถูกใจคนไทยและต่างชาติ หนึ่งปีจะขายเพียง 3 เดือนในช่วงฤดูหนาว พ.ย.ถึง ม.ค.หรือถ้าแป้งที่ทำเม็ดบัวลอยหมด 200 ก.ก.ก็จะหยุดแล้วจะขายต่อในปีหน้าเป็นประจำเช่นนี้ทุกปี
         ส่วนสำคัญที่ทำให้ลูกค้าชื่นชอบร้านนี้จะใช้กะทิสดคั้นใหม่ทุกวัน ส่วนแป้งที่นำมาปั่นเป็นเม็ดบัวลอยจะนวดด้วยตัวเองและปั้นเองทุกขั้นตอน จะไม่ซื้อแป้งที่แบบสำเร็จมาขายเป็นเด็ดขาด ส่วนสีที่นำมาผสมเป็นสีธรรมชาติได้จากผลไม้ รับประกันปลอดจากสารเคมี 100 เปอร์เซ็นต์ ส่วนน้ำตาลที่นำมาใช้ก็จะเป็นน้ำตาลมะพร้าวสั่งตรงมาจากบ้านแพ้ว สมุทรสาคร เป็นเจ้าประจำที่ใช้กันมาตั้งแต่เริ่มขายจึงเชื่อมั่นได้ว่าเป็นน้ำตาลมะพร้าวของแท้ไม่มีผสมแน่นอน
          ป้าแม็ต เล่าให้ฟังว่า อดีตเคยรับราชการครูเกษียณมาได้ 8 ปี แล้วซึ่งก่อนที่จะเกษียณก็ได้ทำบัวลอยขายมาก่อนหน้านี้แล้ว หลังจากนั้นก็ขายมาตลอดจนถึงปัจจุบันแต่ตนจะขายช่วงหน้าหนาว คือเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคมของทุกปี ขายเพียง 3 เดือนเท่านั้นหรือแป้งที่ใช้ทำเป็นเม็ดบัวลอย 200 ก.ก.หมดก็จะหยุดขายแล้วแต่จะแบบไหนจะถึงก่อน ทุกวันที่ขายจะเริ่มเตรียมวัตถุดิบต่างให้พร้อมซึ่งประกอบด้วย แป้งข้าวเหนียว กะทิสด น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทรายแดง เกลือ ผลไม้ น้ำสะอาดเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วก็จะเริ่มทำส่วนผสม
           ขั้นตอนแรกนำผลไม้ เผือก บีทรูท ใบเตย แครอท ฟักทอง ไปต้มให้สุกแล้วพักไว้จึงนำมาปั่น จากนำแป้งข้าวเหนียว 3 ก.ก.มานวดกับน้ำอุ่นจนเนื้อละเอียดเหนียวนุ่ม ก็นำผลไม้ที่ต้มไว้ปอกเปลือกและมานำไปเข้าเครื่องปั่นปั่นจนเนื้อละเอียด จากนั้นก็นำมาผสมกับแป้งที่นวดจนเป็นเนื้อเดียวเข้ากันผึ่งไว้ แป้งบัวลอย สีแดงได้มาจากผลบีทรูท สีเขียวใบเตย สีเหลืองฟักทอง สีส้มแครอท สีขาวเผือก ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ช.ม.จากนั้นก็นำแป้งที่ได้มาปั้นเป็นเม็ดบัวลอยขั้นตอนนี้ก็ใช้เวลาประมาณ 1 ช.ม.
           หลังจากนั้นก็เตรียมร้าน นำกระทะทองเหลืองอายุ100 ปี มาตั้งไฟ แบ่งออกเป็น 2 เตา กระทะแรกใช้น้ำต้มกับน้ำตาลทรายแดงเพื่อต้มไข่ กระทะที่สองใช้น้ำต้มกับน้ำตาลมะพร้าวสำหรับต้มเม็ดบัวลอย เมื่อน้ำทั้งสองเตาเดือดแล้วกระทะแรกตอกไข่ใส่ ครั้งละประมาณ 30 ฟอง กระทะที่สองก็นำเม็ดบัวลอยใส่จนเม็ดบัวลอยสุกลอยขึ้นมา และเตรียมกะทิสดไว้ พร้อมขาย มีใส่ถุงไปรับประทานที่บ้านหรือจะนั่งทานที่ร้านก็ได้
           เมื่อมีลูกค้ามาสั่งก็จะนำถุงมาใส่น้ำกะทิ ตักไข่ เม็ดบัวลอยที่สุกใส่ถุง ทุกวันจะมีลูกค้ามายืนรอต่อคิวซื้อ หรือโทรศัพท์มาสั่งจองคิวไว้ก่อน ขายบัวลอยใช้เวลาประมาณ 1-1.5 ช.ม.ก็หมด ลูกค้ามาช้ากว่านี้หมดอดทาน
          ป้าแม็ต แอบกระซิบว่า ปีหนึ่งจะสั่งน้ำตาลมะพร้าวจากแม่กลองมาตุนไว้ ประมาณ 10 ถัง เป็นเงินหมื่นกว่าบาท เพราะน้ำตาลมะพร้าวนำมาทำขนม รสชาติหอม หวาน ทำขนมอะไรก็อร่อยนุ่ม ส่วนลูกค้าที่ชื่นชอบบัวลอยของร้านป้าแม็ต บอกว่า แป้งบัวลอยนุ่มไม่กระด้าง กะทิสด หอมน้ำตาลมะพร้าว ราคาไม่แพง กินไม่ได้ทั้งปี ถ้ารู้ว่าเปิดขายก็จะมาซื้อทานประจำ บอกได้ว่าต้องการหวานมากหวานน้อยป้าแม็ตจัดให้

            สำหรับขนมบัวลอยขายราคา ถ้วยและถุงละ 20 บาท ทั้งใส่ไข่และแบบไม่ใส่ไข่ เปิดขายตั้งแต่เวลา 18.00-19.00 น.หยุดเฉพาะวันศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ เบอร์ 0879248727 หรือติดตามได้ที่ Facebook บัวลอย 100 ถ้วย ตลาดเก่าปราณบุรี