ประจวบคีรีขันธ์-ซาลาเปา”เตาถ่าน”คุณยายกับหลานของเมืองหัวหิน

ภาพ/ข่าว:ชำนาญ  พึ่งเจาะ

ซาลาเปา”เตาถ่าน”คุณยายกับหลาน ของเมืองหัวหิน

               ถ้าจะพูดถึงอาหารการกินแล้ว เมืองหัวหิน ของ จ.ประจวบฯ นั้นไม่น้อยหน้าเมืองใดๆ ทั้งอาหารเช้า กลางวัน และเย็นจะมีให้ได้เห็นเกิดความหลากหลายชนทำให้หญิงชายและนักท่องเที่ยวที่มานั้นได้ชิมลิ้มลองกับอาหารทุกชนิดประเภท”ซาลาเปา”เป็นอาหารกินเล่น กินกันจริงๆจนอิ่มท้องก็เป็นของอีกอย่างหนึ่งที่มีอยู่ในเมืองหัวหิน
               นางซุ้ยกิ้ม แซ่โค้ว อายุ 83 ปี และ นายธนกิจ พิชาญนรกุล อายุ 48 ปี(หลาน) เจ้าของซาลาเปา”เตาถ่าน” ถนนชมสินธ์ตรอกถ่าน อ.หัวหิน จ.ประจวบฯ กล่าวว่า เปิดกิจการขายซาลาเปา ก็ประมาณ40 ปีเศษ ตี้งแต่เมืองยังไม่เจริญเหมือนกับทุกวันนี้โดยลูกค้า กลุ่มเป้าหมายนั้นก็มีทั้งคนในพื้นที่และชาวกรุงเทพฯ ที่มาพักตามโรงแรม เพราะแต่ละคนที่มาซื้อหานั้นก็ติดใจในรสชาดและสูตรดั้งเดิมที่ไม่เปลี่ยนเปลี่ยน

               การจำหน่ายขายในแต่ละวันนั้นก็เริ่มต้นจากที่บ้านโดยมีการ ปรุงแต่ง”ซาลาเปา” สำเร็จรูปมาแล้ว เมื่อมาถึงที่ร้านหน้า”ตรอกถ่าน” ก็เริ่มตั้งร้านติดไฟใส่ถ่านไม้แล้วก็เปิดพัดลม 2 ตัวทำกน้าที่ไล่ให้ถ่านเกิดความร้อนจากนั้นก็ตั้งซึ้งนึ่งเป็นชั้นไ นำเอา”ซาลาเปา”ขึ้นอุ่นจนเกิดความร้อน ลูกค้าที่มาไม่ว่าเด็ก ชาย หญิง เข้าแถวรอเมื่อได้ที่แล้วก็ดาหน้าเข้ากันมากี่ลูก สีอะไรบ้าง ก็ให้ตี๋น้อยหลานชายหยิบขายส่งไป”ซาลาเปา”ไปเงินมารายต่อไปก็เข้ามาใช้เวลาประมาณ 2 ชม.เศษๆ ทุกอย่างก็หมดไปกลับบ้าน
                   นางซุ้ยกิ้ม ฯ กล่าวอีกว่า ซาลาเปา ของตนเองนั้นมันเป็นของชาวจีน”แต้จิ๋ว” ที่มีสูตรการทำดั้งเดิมของเตี่ยทำเอาไว้ให้ซึ่งก็มีทั้งเคล็ดลับและไม่ลับเช่น แป้งอย่างดีตีบดให้ผสมกลมกลืน น้ำตาลเล็กน้อย หมูสับบดบะเอียดนวดให้เข้ากันจากนั้นก็ปั้นให้เป็นรูป กระดาษบางรองด้านล่างแล้วก็”นึ่ง”ให้ขึ้นรูปแล้วพักเอาไว้มาอุ่นให้ร้อนๆตอนช่วงขาย “ซาบาเปา” ของตนเองนั้นผู้คนเขาพากันเรียกว่า”ซาลาเปา เตาถ่าน”เจ้หม้วยของเมืองหัวหินเพราะการที่ต้องเอา”ถ่านไม้”มาเป็นเชื้อเพลิงนั้นรสชาดมันจะหอมมันส์อร่อยกว่าการที่จะ้เชื้อเพลิง”แก๊ส” วันหนึ่งเฉพาะค่าถ่าน 200-300 บาท การจำหน่ายขายราคาลูกละ 20 บาท ขาดตัวจะเอาชนิดไหนว่ามา หมั่นโถ ไส้หมู เหลืองฟักทอง กาแฟ 3 ชนิด วันหนึ่งประมาณ 200 ลูกก็หมดแล้วก็กลับบ้านเช้าก็หาวัตถุดิบเยฌนก็มาขายต่อไม่มีคำว่าหยุดนอกจากจะเจ็บป่วยเท่านั้น
วันนี้ทางท่านนายกฯ นพพร วุฒิกุล และปลัดเทศบาลฯ ท่านก็ได้มาเยือนและให้กำลังใจซึ่งก็ขอขอบคุณ ตนเองและหลานชายก็จะทำ”ซาลาเปา” นี้ต่อไปเพราะนอกจากจะเป็นอาชีพแบบของชาวจีนแล้ว มันก็ยังดูแลช่วยเหลือเมืองหัวหินเสริมทางด้านวัฒนธรรมอาหารการกินให้กับผู้ที่อยู่และผู้ที่มาเยือนได้อร่อยลิ้นอิ่มท้องในยามเย็นพลบค่ำกันอย่างทั่วหน้าเพราะฉะนั้นแล้วเรา 2 ยายหลานก็ขอเป็นส่วนหนึ่งให้กับเมืองหัวหิน ส่วนที่ว่าใครต้องการเท่าไรถ้ายังมาไม่ได้ไม่ทันในแต่ละวันก็โทรมาได้ที่เบอร์ 064-9805035
สามารถติดตามข่าวสารอื่นๆได้ก่อนใครที่ https://www.siameagle.com
หรือ https://www.facebook.com/siameaglenews/