ปราจีนบุรี-อิ่มอร่อย! พาไปชิมก๋วยเตี๋ยวเป็ดตุ๋นยาจีน

ภาพ/ข่าว:มานิตย์ สนับบุญ

        ช่วงโควิด -19 ระบาดนี้ การพักอยู่กับครอบครัวที่บ้าน เป็นวิธีที่ดีที่สุด และเมื่อยามท้องหิว มีร้านก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรยาจีนจากเยาวราช ที่เพิ่งเปิดใหม่ ๆ ยังไม่ถึงเดือน แต่ได้รับความนิยมจากลูกค้า อย่างรวดเร็ว ไม่รอช้าต้องมาชิมอิ่มอร่อยถึงที่กัน!!!(มีคลิป)

           เริ่มจากทำเลร้าน ที่โดดเด่น ตั้งอยู่ติดริมถนนปราจีนธานี เยื้องหน้าค่ายจักรพงษ์ ค่ายทหารแห่งแรกที่จัดการรบแบบยุโรป อ.เมืองปราจีนบุรี จ.ปราจีนบุรี เลยข้ามผ่านทางรถไฟลงมา จะได้กลิ่นหอมเครื่องยาจีนหอมเครื่องเทศ เตะจมูก! ให้ลูกค้าหิว…อยากชิมลิ้มรส ! พร้อมการจัดหน้าร้านโล่ง – โปร่งสะอาด เรียบง่าย ให้ลูกค้าได้เลือกนั่ง หรือ จะสะดวกซื้อกลับไปกินที่บ้า ไม่ว่า เส้นใหญ่เป็ดตุ๋น , เส้นหมี่แห้งเป็ดตุ๋น , เกาเหลาเป็ด, เป็ดพะโล้, คอเป็ด ,ปีกเป็ด ,ไส้เป็ด, ตับ ,กึ๋น, ตูดเป็ด ,น่องเป็ดเครื่องเทศ – เครื่องยาจีน สูตรเยาวราช , เนื้อเป็ดเกรดเอจาก ซีพี. เลี้ยงระบบฟาร์มปิด สะอาด ปลอดภัย ทางร้านใช้หม้อ ปลอดเคลือบสารตะกั่ว ต้มน้ำซุปเดือดพล่าน ชวนให้ชิมลิ้มรสมาแต่ไกล – แรกเห็น โดยมีพี่ธีพงษ์ หรือใหญ่ จันทร์มา หนุ่มใหญ่วัย 52ปี เป็นพ่อครัวหน้าร้าน พร้อมภรรยาคอยเป็นลูกมือ –เสิร์ฟ ช่วยเป็นลูกมืออยู่ใกล้ ๆ พี่ธีพงษ์ หรือใหญ่ กล่าวว่า “ก่อนจะมาขายก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรยาจีน ทำงานอยู่ธนาคารนครหลวงไทย สาขาปราจีนบุรี และ ออกมาค้าขาย โดยมีสูตรก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรเครื่องยาจีนของอาแปะ ที่ได้มาจากเยาวราชเป็นสูตรเด็ด

           เพียงแค่ลูกค้าเดินผ่านหน้าร้าน ได้กลิ่นน้ำซุป จากเครื่องยาจีนทั้งหมด! ต้องอยากรับประทานขึ้นมาทันที โดยเครื่องยาจีนนี้ มีสรรพคุณเน้นน้ำยาบำรุงสุขภาพ – ร่างกายคนเรา ทั้ง ตับ ,ไต, ปอด,หัวใจ รวมถึงเนื้อเป็ด –อะไหล่ ใหม่ ๆ สดๆ เป็ดสาวจากฟาร์มซีพี.ที่เนื้อ-อายุพอเหมาะ โดยร้านเริ่มขายตั้งแต่ 15.00 น. แต่คนจะออกจากบ้านมาหากินก๋วยเตี๋ยวกันเริ่มประมาณ 17.00 น. และลูกค้าจะเพิ่มมากช่วงกลางคืน เวลาประมาณ 21.00 น. ขายดิบขายดีแม้จะเพิ่งเปิดร้าน โดยขายเป็ดหมดวันละ 5 ตัวขึ้นไป ขายในราคาถูก เพียงราคาชามละ 30 บาท “การทำก๋วยเตี๋ยวเป็ดสมุนไพรสูตรเยาวราช ที่เน้นน้ำซุปสมุนไพรจีน ขอสงวนสูตรสมุนไพร แต่พออธิบาย การทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเป็ดพะโล้ – ตุ๋น โดยตั้งหม้อน้ำให้เดือด ด้วยไฟกลาง ใส่โครงไก่เป็ด พอเดือดช้อนฟองทิ้งจนน้ำซุปใส จากนั้นห่อรากผักชี กระเทียม พริกไทยดำและขาว ด้วยผ้าขาวบางมัดให้แน่น ใส่ลงในหม้อน้ำซุป ใส่อบเชย , โป๊ยกั๊ก , ข่า, ใส่ใบเตย, หล่อฮังก้วย ปลาหมึกแห้ง , ปรุงรสด้วยซีอิ๊วดำ, ซอสปรุงรส, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลกรวด และเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนนาน 1 ชั่วโมง หรือจนน้ำซุปมีรสหวานกลมกล่อม ใส่เลือดเป็ดลงต้มพอสุก ตักขึ้นหั่นชิ้นพอคำ จากนั้นทำเป็ดตุ๋น โดยนำเป็ดล้างให้สะอาดด้วยน้ำมะนาว-เกลือไม่ให้สาบ ล้างเสร็จนำเป็ดไปต้มในหม้อน้ำซุป ใส่ในกระทะทอง ใส่น้ำซุปเป็ดพะโล้น้ำ เก๋ากี้ และซอสปรุงรส ตั้งบนไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 20 นาที หรือจนน้ำแห้งงวด

            และขั้นตอนทำก๋วยเตี๋ยว – ลวกบะหมี่ และ ถั่วงอกพร้อมกัน พอสุก ใส่ลงในชาม ใส่เป็ดตุ๋นพร้อมน้ำที่ตุ๋นเล็กน้อย ใส่เลือดเป็ด, ตังฉ่าย , ผักชี , ต้นหอม , กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น ตักน้ำซุปใส่พอท่วม เสิร์ฟกับเครื่องปรุงรสตามใจชอบของแต่ละคนที่ในพวงจะประกอบด้วย พริกป่น ,พริกไทย,น้ำตาลทราย ,พริกน้ำส้ม ,น้ำพริกเผา,น้ำปลา ” พี่ธีพงษ์ หรือใหญ่ กล่าว ด้านนายอุดม คงเทศ อายุ 70 ปี กล่าวว่า “มากินก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรยาจีนร้านนี้ เนื่องจากร้านใหม่ – เพิ่งเปิด พอดีเป็นลูกศิษย์ด้วย ก็ต้องมาช่วยอุดหนุน – มาชิม ก็อร่อยดี มากินร้านนี้ 3 รอบแล้ว รสเด็ด – แตกต่างกว่าร้านอื่น โดยเฉพาะกลิ่นหอมเครื่องเทศ – ยาจีน ไม่เหมือนเป็ดพะโล้ หรือเป็ดตุ๋น เจ้าอื่นทั่ว ๆ ไป ไม่มีผงชูรส เนื้อเป็ดนุ่ม โดยเฉพาะราคาไม่แพง เป็นก๋วยเตี๋ยวเป็ดหากินได้ง่าย ๆซดคล่องคอ” นายอุดม กล่าว สำหรับ ลูกค้าผู้นิยมก๋วยเตี๋ยวเป็ดสูตรเครื่องยาจีน เพื่อบำรุงสุขภาพ ไม่ควรพลาด ขอเชิญมาแวะชิมที่ร้าน หรือ ซื้อใส่ถุงกลับไปรับประทานที่บ้านก็แซ่บได้รสชาติไม่แพ้กัน!!!

สามารถติดตามข่าวสารอื่นๆได้ก่อนใครที่ https://www.siameagle.com
หรือ https://www.facebook.com/siameaglenews/