ปราจีนบุรี-วันไข่โลก ไปชิม “ข้าวไข่เจียวที่ ผาตรอมใจ”และและร้านไขเจียวพอเพียง

ภาพ-ข่าว:มานิตย์ สนับบุญ  

                 วันนี้ 14 ตุลาคม 2565 ในโอกาสวันไข่โลกปีนี้ ภายใต้คำขวัญคือ Eggs for a better life หรือไข่เพื่อชีวิตที่ดีขึ้น เพื่อณรงค์ให้ทั่วโลกหันมากินไข่ เพราะมีคุณค่าโภชนาการสูง เหมาะกับทุกช่วงวัย ทำอาหารได้หลากหลายเมนู นั้น เมนู “ข้าวไข่เจียวผาตรอมใจ” บนเขาเขียวอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่มรดกโลก (ในพื้นที่รอยต่อ 4 จังหวัด ได้แก่ จ.ปราจีนบุรี ,นครนายก , จ.นครราชสีมา และ จ.สระบุรี) เคยเป็นข่าวนำเสนอผ่านสื่อมวลชน – โลกออนไลน์ โด่งดัง-น่ารัก ๆ ในปีที่ผ่านมา เมื่อหมีป่าแห่งผาตรอมใจ อดรนทนไม่ไหว หลังได้กลิ่นไข่เจียวโชยต้องจมูก เกิดความหิว ยังต้องปีนขึ้นหลังครัวร้านจำหน่ายอาหาร ข้าวไข่เจียวเข้ามาชิมรสชาติ
                 ในช่วงวันหยุดยาวต่อเนื่อง ระหว่าง 13 -16 ต.ค. นี้ พบนักท่องเที่ยวที่พากันมารับโอโซนหนาวแรกของอุทยานแห่งชาติเขาใหญ่ ที่เที่ยวธรรมชาติใกล้กรุงเทพฯที่สุด หลายคน หลายคณะ เมื่อมาพักผ่อน ขึ้นมาบนเขาเขียว ชมวิวทิวทัศน์สูดโอโซนอันดับ 7 ของโลกให้สดชื่นแล้ว นั่นก็คือ แวะชิม ให้อิ่ม – อร่อยในเมนูเด็ด “”ข้าวไข่เจียวห้อยขา + กาแฟหูฮิ้ว” เมนูเด็ด ณ ผาตรอมใจ ร้านอาหารของสวัสดิการของทหารอากาศ ที่ว่ากันว่า ใครมาต้องชิม โดยนั่งกินชิลล์ๆ ชมวิวเขาได้แบบพาโนราม่าของที่นี่ว่า มันจะอร่อย กรอบ หอม แม้กระทั่งหมียังทนไม่ไหวจริงหรือ?
                  นายยอดฉัตร เลิศศิริอายุ 25 ปี จ.นครนายก กล่าวว่า ขึ้นมาตากอากาศบนผาตรอมใจ มาทานเมนูเด็ด “ข้าวไข่เจียว” เป็นประจำโดยเฉพาะวันหยุดพักผ่อน ชอบบรรยากาศดีอยากจะเชิญชวนนักท่องเที่ยวให้มาเที่ยวตอนนี้อากาศเย็นลงแล้ว นายยอดฉัตรกล่าว
                   ขณะที่ พ่อครัว เมนูข้าวไข่เจียว กล่าวว่า ข้าวไข่เจียวขายประมาณวันละ 200 ฟอง ราคาจานละ 35 บาท ใช้ไข่ไก่ประมาณ 10 กว่ากะบะ ตนเองเป็นพ่อครัวคนใหม่ ที่ผ่านมานักท่องเที่ยวบอกว่าเมื่อปีที่แล้วเห็นหมี แต่ปีนี้ไม่เห็นหมีจะมาเฉพาะคืน กลางวันไม่มาเพราะไม่มีอะไรไม่มีอะไรให้กิน พร้อมกล่าวถึง การทำให้ไข่เจียวหอม กรอบนอก- นุ่มในว่า อันดับแรกเตรียม ไข่ไก่ 2 ฟอง ซีอิ๊วขาว กะทะ น้ำมันสำหรับทอด สิ่งที่ยังขาดไม่ได้ก็คือ “ไฟ” ต้องมีความแรงอยู่พอสมควร แต่ไม่ถึงกับต้องแรงจัด
                  วิธีการทอดไข่เจียว นำน้ำมันพืชใส่หม้อ แล้วนำไปตั้งไฟ พอให้เริ่มมีควันเล็กน้อย ไม่ถึงกับควันโขมง ตอกไข่ใส่ถ้วย จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวเพียงอย่างเดียว แล้วตีเร็ว ๆ ให้เข้ากัน ตีเสร็จแล้ว อย่าวางทิ้งไว้ รีบเอาลงกระทะเลย ฟองอากาศจะได้ยังแฝงตัวอยู่ในเนื้อไข่ ไม่ลอยขึ้นมาจนหมด จำไว้ว่า เวลาทอดไข่เจียว ถ้าอยากได้ไข่ที่ฟูกรอบน้ำมันจะต้องมากพอ แต่ก็ต้องไม่มากเกินไปและต้องร้อนระดับควันขึ้นฉุย ๆ แต่ไม่ใช่ควันโขมงเมื่อใส่ไข่เจียวที่ตีเสร็จแล้วลงไปทอด จนสุกเหลืองทั้งสองด้าน” พ่อครัว เมนูข้าวไข่เจียวกล่าว
                  ผู้สื่อข่าวรายงานว่า นอกจากนี้ยังพบร้านข้าวไข่เจียวพอเพียง แม่อ้อม หน้าโรงเรียนวัดท่าเกวียน ในเทศบาลตำบลพนมสารคาม อ.พนมสารคาม จ.ฉะเชิงเทรา ที่ขายเมนูเร่งด่วน ข้าวไข่เจียวบนรถเข็นให้กับนักเรียน คนที่ผ่านไป – มา ต้องแวะซื้อ เนื่องจากกลิ่นหอมฉุยเตะจมูก บวกข้าวสวยหอมมะลิอย่างดีร้อน ๆ และราคามิตรภาพ เริ่มต้นเพียง 10 บาท/จาน/กล่อง
                 น้องอ้อม กล่าวว่า หลังจากเรียนจบระดับปริญญาตรีสาขาการตลาดที่มหาวิทยาลัยราชภัฏราชนครินทร์ฉะเฃิงเทรา ไม่อยากเป็นมนุษย์เงินเดือน จึงมาลงทุน หารถเข็น พร้อมอุปกรณ์ถังแก๊ส กระทะ หม้อหุงข้าว ตะหลิว วัตถุดิบไข่ไก่ น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซอสมะเขือเทศ ทำร้านขายข้างไข่เจียว มาขายที่หน้าโรงเรียนท่าเกวียน ที่สภาพครอบครัวนักเรียน ครู หรือ ผู้คนที่ผ่านไป-มา รวมนักเรียนกว่า 1,500 คน ต้องรีบเร่งแทบไม่มีเวลาทำอาหารกัน หรือเวลาเลิกเรียน เลิกงานยามหิว ๆแล้ว คิดว่าเมนู ข้าวไข่เจียว คืออาชีพที่ก้าวถูกทาง โดยขายใส่จาน-ถ้วยพลาสติก –กล่อง แล้วแต่ลูกค้าจะสั่ง ราคาขายเริมตั้งแต่ ราคา 10 บาท ขึ้นไป หากลูกค้าเพิ่มชีท ที่มี อาทิ หมูสับ กุ้งสับ ปูอัด ราคาจะเพิ่มขึ้นอีก 5 บาท หลังจากการขายในแต่ละวันพบว่ากำไร คุ้มค่าในการลงทุน รายได้มากกว่า 10,000 บาท/เดือน ซึ่งพอเพียงสามารถพึ่งพาตนเองและเลี้ยงครอบครัวได้อย่างไม่เป็นหนี้สิน น้องอ้อม กล่าว

                ในวันไข่โลกนี้ จึงขอเชิญชวน มาชิมเมนูไข่เจียว ทั้งบนผาตรอมใจตามรอยหมี หรือแวะมาหน้าโรงเรียนสัดท่าเกวียนได้ทุกวัน เพราะคุณค่าโภชนาการสูง เหมาะกับทุกช่วงวัย และได้การพักผ่อน