สิงห์บุรี-ร้านเกี๋ยวเตี๋ยวลูกชิ้นแคระ อร่อยหากินยาก

ภาพ/ข่าว:จิระแมน ขำฉ่า

          คุณพรทิพย์ สริไตรทิพย์ คนไทยเชื้อสายจีนเจ้าของร้านเกี๋ยวเตี๋ยวโอว-แป้น ลูกชิ้นแคระ หนึ่งเดียวสิงห์บุรี ต้นตำรับจากเยาวราชที่สืบทอดกันมายาวนานกว่า 10 ปี ร้านมีหลากหลายเมนู เช่น บะหมี่เย็น แป๊ะก๊วย เต้าทึงลำไย บัวลอยน้ำขิง และน้ำสมุนไพร เป็นต้น ซึ่งตอนนี้หาทานได้ยากแล้วโดยเฉพาะ ลูกชิ้นแคระกับบะหมี่เย็น ที่สามารถทานเป็นของหวาน ใครได้ทานแล้วจะติดใจ เหมาะกับคนสายรักษ์สุขภาพ และลูกชิ้นแคระเป็นอาหารชาวจีนแคะหรือชาวฮากกา เป็นเมนูอาหารจีนที่หาทานได้ยากแล้ว โดยน้ำหมูสันคอและกุ้งแห้งไปปั่นผสมปลากรายเพิ่มกลิ่นด้วยรากผักชี กระเทียม พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำแข็งระหว่างการปั่นเป็นระยะเพื่อให้เนื้อเด้งขึ้นและตามด้วยแป้ง ยัดไส้ด้วยการหั่นเต้าหู้พวงผ่าครึ่ง แล้วนำเนื้อสัตว์ที่ปั่นยัดไว้ตรงกลางแล้วนึ่งไฟ ประมาณ 10- 15 นาทีจนกว่าจะสุก เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ใครอยากลองทางไปลองได้ร้านอยู่ตรงข้ามเยื้องร้านข้ามต้มวินัย ในเมืองติดต่อสอบถามโทร. 082-2544-867 คุณพรทิพย์