ศรีสะเกษ-วิทยา วิรารัตน์ ชูอาหารถิ่น 4 เผ่าไท “ละแวกะตาม” ต่อยอดภูมิปัญญาอาหารพื้นถิ่น

ภาพ/ข่าว:ศิริเกษ หมายสุข

          เมื่อวันที่ 28 ก.พ. 67 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า ที่ห้องประชุมสำนักงานวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ อ.เมือง จ.ศรีสะเกษ นายวิทยา วิรารัตน์ ประธานสภาวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ ได้เดินทางไปเป็นประธานเปิดการอบรมเชิงปฏิบัติการ โครงการ 1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น จังหวัดศรีสะเกษ “ละแวกะตาม” จาก Local สู่ เลอค่า ประจำปี 2567 โดยมี นายสิริพงศ์ สังข์แก้ว หรือ เชฟเต๋า วิทยากรผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร และ นางกาญจนาภา ไทยธุระไพศาล เป็นวิทยากรให้ความรู้เรื่องการเรืองใช้วัตถุดิบ ลำดับการปรุงรสชาติ เรียนรู้และฝึกปฏิบัติการตกแต่งจาน ปริมาณจานอาหาร การควบคุมอุณหภูมิขณะเสิร์ฟ ให้กับ 6 ชุมชน 4 ชนเผ่าไทศรีสะเกษ โดยมี นายประหยัด ถิลา วัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ เข้าร่วมพิธีเปิดงานในครั้งนี้
          นายวิทยา วิรารัตน์ ประธานสภาวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ กล่าวว่า กรมส่งเสริมวัฒนธรรม (สวธ.) ได้ขับเคลื่อนกิจกรรม “1 จังหวัด 1 เมนู เชิดชูอาหารถิ่น” เพื่อค้นหาเมนูที่เสี่ยงใกล้สูญหาย มีประโยชน์ทางโภชนาการ และเป็นเมนูประจำแสดงอัตลักษณ์ของท้องถิ่น ซึ่ง จ.ศรีสะเกษ มีอาหารที่ผ่านเกณฑ์คัดเลือก คือ ละแวกะตาม หรือ แกงปู
          นายวิทยา วิรารัตน์ กล่าวต่อไปว่า สภาวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ ร่วมกับ สำนักงานวัฒนธรรม จ.ศรีสะเกษ จึงได้ดำเนินการจัดโครงการดังกล่าวฯ เพื่อพัฒนา ต่อยอด ยกระดับอาหารพื้นถิ่น (ละแวกะตาม) บนพื้นฐานมรดกภูมิปัญญาทางวัฒนธรรมท้องถิ่นให้เกิดมูลค่า และสร้างการมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์ สืบสาน อาหารพื้นถิ่นของตน สามารถนำองค์ความรู้ที่ได้รับไปส่งเสริมอาชีพ