ชัยนาท-หมูกรอบอินธุอร หนังฟูเนื้อนุ่ม น้ำจิ้มเด็ด สายกินพลาดไม่ได้แล้ว

ภาพ/ข่าว:ธนพนธ์ แสงทอง

          วันที่ 3 เมย.2567 ที่บริเวณหน้าศาลหลักเมืองชัยนาท ถนนชัยณรงค์ เขตเทศบาลเมืองชัยนาท อ.เมือง จ.ชัยนาท นายปฏิพัทธ์ ปานนิล (โอม) อายุ 29 ปี และ น.ส.ณิชารีย์ สุขนาม (เมย์) อายุ 29 ปี เจ้าของร้าน เดินทางมาจาก ต.ห้วยกรด อ.สรรคบุรี จ.ชัยนาท ตั้งร้านขายหมูกรอบ และขาหมูทอด ในช่วงเย็นของทุกวัน ชื่อร้าน “หมูกรอบอินธุอร” ทอดไปขายไปพร้อมน้ำจิ้มซีฟู้ดสูตรเด็ด ลูกค้าแห่มาซื้อไม่ขาดสาย หมดใน 3-4 ชั่วโมงรายได้แตะหมื่นบาท

          นายปฏิพัทธ์ (โอม) เปิดเผยว่า ก่อนที่จะมาขายหมูกรอบ เปิดคาเฟ่ ชื่อร้าน “ห้วยกรดคาเฟ่” อยู่ที่ ต.ห้วยกรด อ.สรรคบุรี จ.ชัยนาท ช่วงเช้า-กลางวัน ขายกาแฟที่ร้าน ช่วงเย็นออกมาขายหมูกรอบในตัวเมืองชัยนาท มาขายตรงนี้ได้ประมาณ 3 เดือน ลูกค้าตอบรับดีมาก สูตรทำหมูกรอบคิดเองทำเอง เพราะที่คาเฟ่ ขายอาหารตามสั่ง ซึ่งมีหมูกรอบด้วย เดิมเคยใช้หมูจากเขียงหมูทั่วไป แต่ทำแล้วขายไม่ได้เพราะมีมันแทรกเยอะ จึงเปลี่ยนมาใช้หมูของห้างแมคโคร เพราะมีมันแทรกน้อยกว่า และมีของให้เลือกเยอะคุณภาพสม่ำเสมอ เมื่อได้มาแล้วใช้ไฟเผาขนหมู แล้วล้างให้สะอาด นำไปต้มจนสุก นำไปตากแดด จนหนังหมูแห้ง แล้วนำไปอบรีดน้ำมันอีกครั้ง จากนั้นเตรียมนำไปที่ร้าน แล้วทอดกันสดใหม่หน้าร้าน เพื่อให้หมูมีความกรอบนานที่สุด ทุกวันจะเตรียมหมูกรอบประมาณ 10-20 กก. ขาหมู 20 ขา ราคาขายหมูกรอบขีดละ 65 บาท ครึ่งกิโลกรัม 300 บาท หนึ่งกิโลกรัม 600 บาท ขาหมู 250 บาท/ขา ความพิเศษคือเราทอดสดใหม่ทุกวัน เคยขายได้สูงสุดประมาณ 10,000 บาท/3ชั่วโมง ต่ำสุดอยู่ที่ 3,000-4,000 บาท/3ชั่วโมง น้ำจิ้มจะมี 2 อย่าง คือ ซีฟู้ด และน้ำจิ้มหวาน น้ำจิ้มซีฟู้ดทำสดใหม่ทุกวัน หากเหลือจะทิ้ง เพราะเก็บไว้จะเหม็นเขียว เสียรสชาติ ส่วนน้ำจิ้มหวานจะนำมาปรุงด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน หากลูกค้าซื้อไปแล้วรับประทานไม่หมด ทางร้านมีเอกสารแนะนำวิธีอุ่นหมูกรอบและขาหมู ก่อนรับประทานโดยใช้หม้ออบลมร้อน ตั้งไฟ 200องศา อุ่นประมาณ 10 นาที จะกรอบอร่อยเหมือนซื้อหน้าร้านอีกด้วย ร้านเปิดทุกวัน 16.00-20.00 น. ที่บริเวณหน้าศาลหลักเมืองชัยนาท อ.เมือง จ.ชัยนาท หากหยุดวันไหนจะแจ้งในเพจ ติดตามข้อมูลได้ทางเพจเฟสบุค “หมูกรอบอินธุอร” โทรศัพท์ 097-9217537 หรือ 093-2274136