สุพรรณบุรี-ครัวแกงป่ารสเด็ดเผ็ดแซ่บอาหารพื้นบ้านสไตล์ชาวสุพรรณ

ภาพ/ข่าว:มงคล สว่างศรี-ภัทรพล พรมพัก-ธนกฤต แตงโสภา-นพดล แก้วเรือง-ไพรัช ภมรพล-โสภณ สว่างศรี-นิกร สิงห์พิมาตร์-ดนัยภพ สังข์สุวรรณ

อาหารนานาชนิด ปลาหมอไร้ก้าง ปลาสลิดไร้ก้าง ปลาทุกชนิดไว้ก้าง และไก่ไม่มีกระดูก

         ร้านอาหารครัวแกงป่า เป็นอีกร้านหนึ่งที่มาสุพรรณบุรี นักท่องเที่ยวนักชิม ต้องมาลองชิมความอร่อยเผ็ดร้อนแบบอาหารพื้นบ้านคนสุพรรณบุรี ร้านครัวแกงป่า อาหารรสเด็ดเผ็ดร้อน ถึงพริกถึงเครื่อง มีให้เลือกสั่งกันหลากหลายเมนู รสชาติถูกปากคนชอบอาหารแบบลูกทุ่ง ๆ อาหารพื้นบ้านชาวสุพรรณบุรีขนานแท้ ปลาหมอไร้ก้างทอดน้ำปลา ต้มข่าปลาสลิด ฉู่ฉี่ปลาหมอ ผัดกระเพราปลาสลิดไร้ก้าง แกงป่าปลาหมอไร้ก้าง แกงป่าลูกชิ้นปลากาย แกงป่าไก่บ้าน ที่เด็ดที่แม่ครัวจะเอาก้างปลาทุกชนิดออก ไก่ก็จะเอากระดูกออก สำหรับเมนูปลาหมอไร้ก้างทอดน้ำปลา ก็จะแล่ปลาหมอทั้งตัวเอาก้างออกแล้วหันเป็นชิ้นๆขนาดพอคำ คลุกเคล้าด้วยแป้งทอดกรอบ ทอดในน้ำมันปานกลางจนสุก กรอบนอกนุ่มในไร้ก้าง แล้วลงเครื่องแกงสูตรเด็ดของทางร้านใช้ไฟแรง
         โดยคุณฐิติกร แจ่มจันทร์ เจ้าของร้านครัวแกงป่า เล่าให้ฟังว่า ร้านครัวแกงป่าเปิดมาได้กว่า 5 ปีแล้ว บริการอาหารพื้นบ้านชาวสุพรรณบุรีขนานแท้ แกงป่า ต้มยำ ผัดเผ็ด ฯลฯโดยเฉพาะปลาหมอขนาน 3 ตัวโล ปลาสลิดก็ขนานไซส์ใหญ่พิเศษและ ปลาชนิดต่าง ๆ แม่ครัวจะเอาก้างออกจนเกลี้ยง พิเศษสำหรับครัวแกงป่าวัตถุดิบทั้งไก่และปลาทุกชนิดจะเอากระดูกและก้างออก เพื่อลูกค้าจะได้รับประทานง่ายขึ้น ทั้งพริก ข่า ขิง ตระไคร้ และกระเพรา เป็นต้นทางร้านจะปลูกเอง ส่วนพริกแกงทางร้านจะทำเองก็จะเป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน ซึ่งจะใช้พริกแห้ง 3 อย่าง ประกอบด้วยพริกแห้งจินดา พริกแห้งยอดสน และพริกแห้งบางช้าง โขลกรวมปั่นหยาบกับเครื่องพริกแกงแล้วตวงใส่ถุงไว้ ถุงละครึ่งขีดใช้พริกแกงถุงละชาม/ถ้วย ส่วนวัตถุดิบประเภทปลาจะใช้ 1 ขีดครึ่ง ชาม/ถ้วย วัตถุดิบทุกอย่างต่อชาม/ถ้วย ต้องชั่งตวงทั้งหมด เพื่อให้อาหารทุกจากออกมาได้มาตรฐานความอร่อยทุกชามเหมือนกันทั้งหมด

          ส่วนลูกค้าท่านใดจะชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย สามารถสั่งได้แม่ครัวเราก็เพิ่มหรือลดจำนวนพริกแกงตามความต้องการของลูกค้า ซึ่งทางร้านเราจะคอยบอกลูกค้าว่าพริกแกงของทางร้านเวลาทานจะค่อย ๆ เผ็ดขึ้นเรื่อยจะไม่เผ็ดโดดตั้งแต่คำแรก ส่วนเมนูเด็ดทางร้านก็จะเป็นแกงป่า ผัดกระเพรา ปลาหมอไร้ก้าง ปลาสลิดไร้ก้าง ไก่บ้านไม่มีกระดูก อาหารมีให้นักชิมได้เลือกสั่งหลายลายชนิด ทั้งประเภทแกง ต้มยำ ทอด ยำ ฉู่ฉี่ ผัดและผัดฉ่า เป็นต้น วัตถุดิบหลักก็จะเป็น ประเภท ปลานานาชิด ไก่ กุ้ง หมู และเนื้อ เป็นต้น ทางร้านเราจะเน้นแกงป่า แต่ไม่ใช้ร้านอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากสัตว์ป่า เพราะลูกค้าคิดว่าชื่อร้านครัวแกงป่า แล้วจะขายอาหารที่ทำจากสัตว์ป่า ซึ่งร้านเราไม่ได้ขายอาหารประเภทสัตว์ป่า วัตถุดิบทุกอย่างทางร้านก็จะใช้แบบสดใหม่วันต่อวัน ร้านครัวแกงป่า เปิดทุกวัน 10.00-20.00 น.โทร 085-265-0625 อยู่ถนนมาลัยแมน อู่ยา-สุพรรณบุรี โค้งบ้านอู่ยา ใกล้สามแยกอู่ยา เข้าซอยไปราว 200 เมตร หรือจะเข้าทางเข้าวัดอู่ยาแล้วเลี้ยวซ้ายไปประมาณ 200 เมตร ก็จะถึงร้านอาหารครัวแกงป่า ต.ดอนกำยาย อ.เมือง จ.สุพรรณบุรี หยุดทุกวันที่ 1 และ 16 ของทุกเดือนเจ้าค่ะ

สามารถติดตามข่าวสารอื่นๆได้ก่อนใครที่ https://www.siameagle.com
หรือ https://www.facebook.com/siameaglenews/