สุพรรณบุรี-ป้าผาดแกงถุงตลาดนัดขายดีต้องใช้บัตรคิว
ภาพ/ข่าว:มงคล สว่างศรี/ภัทรพล พรมพัก/ธนกฤต แตงโสภา/ไพรัช ภมรพล/โสภณ สว่างศรี/ธีรพร ชูก้าน/ดนัยภพ สังข์สุวรรณ/นิกร สิงห์พิมาตร/นพดล แก้วเรือง
ป้าผาดแกงถุงตลาดนัดขายดีต้องใช้บัตรคิว
ที่จังหวัดสุพรรณบุรี ตลาดนัดตลาดเก้าห้องยามเย็น อ.บางปลาม้า จ.สุพรรณบุรี มีอาหารคาว หวาน ของอร่อยมากมาย มาขาย แต่ที่มีคนมุงซื้อมากเป็นพิเศษ ก็ต้องนี่เลยแกงถุงป้าผาด ที่ใครๆก็รู้กันดีว่าขายดิบขายดี พอตั้งร้านเสร็จ ไม่เกิน 1 ชั่วโมงก็ขายหมดเกลี้ยงทุกหม้อ หม้อเบอร์ 40 โดย คุณเยาวเรศ เกตุนาค หรือป้าผาด แม่ค้นแกงถุงขวัญใจชาวบ้านและคนมีรายได้น้อย ตลาดนัดเก้าห้อง อ.บางปลาม้า ได้เล่าให้ฟังว่าเดิมก็มีอาชีพค้าขายแบบจักรยานยนต์พ่วงข้างไปตามตลาดนัดทั่วไป ที่ลูกค้าติดอกติดใจก็คือ ยำมะเขือเผา ที่เอามะเขือยาวสดใหม่มาเผากับเตาถ่าน เพื่อให้ได้ความหอมจากเตาถ่านแล้วนำไปยำกันสดๆ จากเดิมขายยำมะเขือเผาอย่างเดียวเป็นที่ติดใจในฝีมือรสชาติมานานกว่า 20 ปี จนต้องเพิ่มเมนูกับข้าวอย่างอื่นทุกวัน วันละ4-5 อย่าง โดยทั้งสัปดาห์เมนูกับข้าวจะหมุนเวียนเปลี่ยนไปเรื่อยไม่ซ้ำกัน
ส่วนสูตรเด็ดเคล็ดลับป้าผาดจะใช้วัตถุดิบอย่างดี สดใหม่ ตักให้ปริมาณเยอะ ราคาถูก เริ่มต้นขายถุงละ 20-30 บาทเท่านั้น ไม่เอากำไรมาก แค่แม่ค้า ลูกค้าอยู่ได้ก็พอ และที่สำคัญร้านแกงถุงป้าผาด จะเลือกทำเมนูกับข้าวแบบชาวบ้าน ๆ ของท้องถิ่นที่หากินยาก เพื่อไม่ให้ไปซ้ำเมนูกับแม่ค้าเจ้าอื่นๆ ที่ขายกันอยู่หลายเจ้าในตลาดนัดแต่ละแห่ง ซึ่งป้าผาดยังบอกอีกว่าถ้าลูกค้าอยากทานอะไรให้บอกมาจะทำให้ทานในนัดต่อไป ซึ่งเมนูกับข้าวแกงถุงป้าผาดที่ทำขายมีมากกว่า 20 เมนู อาทิ เมนูสุดฮิตยำมะเขือเผา ผัดเผ็ดปลาดุก ป่นปลาร้า แกงบอน ผัดเผ็ดหน่อไม้ แกงป่า แกงขี้เหล็ก แกงส้มมะรุม พะโล้ แกงเขียวหวาน ต้มข่าไก่ ฯลฯ และที่ต้องทำบัตรคิวเพราะต้องตักแกงขายอยู่คนเดียว เวลาลูกค้ามาออหน้าร้านสั่งกันเยอะๆ หลายคน ป้าผาดก็ต้องก้มหน้าก้มตาตักแกงใส่ถุง บางครั้งก็ไม่ทราบว่าลูกค้าคนไหนมาก่อนมาหลัง ทำให้ลูกค้ามีปัญหากัน ป้าผาดถูกลูกค้าต่อว่าเป็นบางครั้ง จนน้องสาวเริ่มมาจัดระเบียบใหม่ให้หยิบบัตรคิว จะได้ไม่มีการแซงคิวกันเกิดขึ้น ซึ่งลูกค้าเจ้าประจำก็ถูกใจและหยิบบัตรคิว ส่วนลูกค้าใหม่ก็จะหยิบบัตรคิวตามๆกันไป (มีเสียงสัมภาษณ์ลูกค้า) ร้านป้าผาดแกงถุงบัตรคิว 20 บาท ขายทุกวันตลาดนัดเก้าห้อง สลับกับ ตลาดนัดวัดลาดหอย อ.บางปลาม้า เริ่มขายเวลา 16.00 ไม่เกิน 17.00 น.แกงก็หมดแล้วเจ้าค่ะ โทร.097-216-7223
สามารถติดตามข่าวสารอื่นๆได้ก่อนใครที่ https://www.siameagle.com
หรือ https://www.facebook.com/siameaglenews/
